各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 四川担担面的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 四川担担面的做法的解答和正宗卤肉饭的做法 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、四川担担面的做法 2、担担面怎么做才正宗的做法步调？ 3、谁晓得四川担担面的做法 4、四川担担面怎么做 要详细 5、正宗四川担担面做法 6、担担面怎么做？ 四川担担面的做法担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫。废品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，非常入味。质料:面条100克，猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。将姜剁成粉末。蒜末。猪里脊肉洗净切碎，参加半勺盐和姜末，拌匀，腌造10分钟。锅内放适量油，烧至七成热，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用。将蒜末、1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。参加适量面条煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀。把炒好的肉末放上去。
担担面怎么做才正宗的做法步调？担担面起源于成都，开展于成都，四川担担面让很多的人魂牵梦绕。你想本身脱手做出正宗的担担面吗?如今，我来告诉你担担面的好吃做法。
四川担担面的做法
需要的食材
面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，辣椒面1.5克，蒜茸10克，芝麻酱1克，香菜、老抽、生抽、米醋、李哦啊就、高汤、猪油、香油各适量。
做法步调
1、在锅中放油烧热，参加猪肉馅炒散。
2、猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、在锅中放入清水，烧开之后，参加面条煮熟，放在碗中，油菜焯熟待用。
4、往碗中面条里倒入适量高汤，参加炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
四川担担面的做法介绍
需要的食材
面条500克。香葱100克，胡椒面、盐、辣椒油、醋、酱油各适量。
做法步调
1、香葱切末，筹办一个清洁的碗，放入盐、花椒面、辣椒油、醋、再参加适量酱油，酱汁就做好了。
2、在锅中放入清水，煮好之后，将面汤盛在碗中，参加煮好的面条。
3、搅拌平均即可食用。
小贴士
那是一道十分简单的四川担担面的做法，但味道是很鲜美的，若是喜好的话，还能够配上其他的配料。
四川担担面最正宗的做法
需要的食材
生面条、花生、猪肉、蒜、白芝麻、高汤、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、干辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻酱。
做法步调
1、生花生入烤箱180度烤15-20分钟，烤熟晾凉去皮，拆入保鲜袋敲碎。
2、凉油入花椒小火烧热，油热后放入花生和芝麻不断的搅拌翻炒。
3、干辣椒切碎，倒入花生碎碎，和芝麻碎。
4、瘦肉绞碎，锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒，倒入生抽小火炒至肉末干酥即可。
5、芽菜切碎，老汤一碗参加适量芝麻酱、香油、醋、花椒油搅拌平均。
6、在锅中放入清水，面条煮熟之后，参加适量的香油搅拌平均。
7、参加上调好的汤汁，辣椒油，芽菜和肉干酥，吃时搅拌平均即可。
谁晓得四川担担面的做法
担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫。废品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，非常入味。质料:面条100克，猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。将姜剁成粉末。蒜末。猪里脊肉洗净切碎，参加半勺盐和姜末，拌匀，腌造10分钟。锅内放适量油，烧至七成热，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用。将蒜末、1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。参加适量面条煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀。把炒好的肉末放上去。
四川担担面怎么做 要详细主料：高筋面粉200g、鸡蛋液50g、瘦肉100g、小油菜150g；
辅料：油适量、油酥黄豆20g、油酥花生20g、碎米芽菜30g、生姜1块、大蒜1瓣、香葱1棵、黄豆酱油适量、米酒适量、香醋少许、辣椒油少许、花椒油少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、猪油少许、郫县豆瓣酱适量、豆豉适量、泡椒5个、芝麻酱适量、姜蒜水适量、油泼辣子适量、水20g、盐1g
四川担担面
200克高筋面粉、50克鸡蛋液、20克水、3克动物油、1克盐放入面条机里出好面备用，没有面条机就间接买碱水面。
筹办好碎米芽菜、油泼辣子、花椒粉。（油泼辣子的做法百度良多）
提早做好油酥花生和油酥黄豆。
瘦肉剁成末，更好切成小小的颗粒状。（接纳五花肉比力香，若是怕油腻用了全瘦的）
泡椒切成小圈，葱姜蒜切成末。
锅里参加适量油，倒入豆瓣酱和豆豉炒香。
参加肉末翻炒，倒入适量米酒翻炒出香味。
参加碎米芽菜、葱姜蒜末、泡椒圈，翻炒。
参加少许辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然后参加少许开水炒一会。（我做的油比力少，所以就加了一点开水，以防太干，若是油多就不消加了）
锅里参加足量水烧开，参加少许一点点盐，放入面条煮熟。
碗里参加适量油泼辣子、搅打好的麻酱、黄豆酱油、姜蒜水、少许香醋、猪油、葱花。（姜蒜水就是姜末和蒜末里参加少许开水泡后的水，间接加见蒜末比力抢味，所以加姜蒜水）
小油菜放到面条锅里烫熟。
将小油菜和面条盛入碗里，舀入适量汤，参加做好的臊子，放入适量油酥花生和油酥黄豆即可。
小贴士
豆瓣酱、豆豉、碎米芽菜都提早再剁细一下比力好。留意每种调料的用量，否则做出来就咸了
正宗四川担担面做法四川担担面的做法
出名成都小吃。用面粉擀造成面条，煮熟，舀上炒造的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，非常入味。此菜在四川广为传播，常做为筵席点心。
原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，猪油、香油各20克。
做法:
1.将川东菜稍洗，将其和葱别离切细末，分拆5个碗内，再把其它调料分拆
在每个碗中待用；
2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
担担面怎么做？担担面是四川极为遍及，一碗是5块钱，早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面，今天带给各人的那碗担担面不敢冠以什么正宗来给它加砖添瓦，在我那吃货吃到和去餐馆看东家造做的那碗面中，我能够必定的说那碗看似简单的面条要想做好绝非易事。其实所谓的担担面也就是所谓的干馏面，不放水的，肉酱炸干了和芽菜一混，回味悠长。
老四川担担面的做法
步调step
1
宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细
步调step
2
锅内放动物油30克，到达五成油温时下入切细的芽菜炒香，不要小看那个过程，若是芽菜不颠末炒造，它的新颖是达不到一个吃货的境界的
步调step
3
蒜和姜做成姜蒜汁
步调step
4
起油锅，再次放入30克动物油，油温4成热时放入猪肉馅，用铲子快速滑散炒造肉馅起头吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓重盛出备用
步调step
5
筹办好调料：香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆
步调step
6
碗中参加黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精，醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随本身可加可不加
步调step
7
参加猪油、辣椒油，猪油是不成少的，不克不及用香油或其他油取代的
步调step
8
2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料参加高汤或面汤后调匀
步调step
9
面条选用碱面，煮面的水必然要宽，担担面的面条不宜煮太久，我喜好有劲道的面条
步调step
10
煮好的面条放入调料碗里，撒上香葱花，最初参加一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆，就算大功乐成了
老四川担担面的废品图
老四川担担面的烹调技巧
技巧tips
1、肉臊必然要炒到吐油干香；
2、宜宾的陈年芽菜是比不成少的，如果买不到能够用袋拆的芽菜，味道会差一点。
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