去年以来，卤味食物市场遭遇低谷期，绝味食物净利呈现断崖式下跌，煌上煌、周黑鸭的日子也欠好过……
绝味食物兔年的第一则通知布告，让投资者高兴不起来。
1月29日晚间，绝味食物发布了2022年度业绩预告。在通知布告中，绝味食物估计公司2022年实现营业收入66亿元-68亿元，较上年同比上升0.78%-3.83%；估计实现归母净利润2.20亿元-2.60亿元，同比下降73.49%-77.57%；估计实现扣非净利润2.50亿元-2.90亿元，同比下降59.69%-65.25%。
在谈及业绩变更的原因时，绝味食物指出了疫情对门店和工场的影响以及原质料成本的上涨。
按照过往的成就单，2022年是绝味上市后净利润更低的一年。2017年至2021年，绝味食物实现的净利润别离为5.02亿元、6.41亿元、8.01亿元、7.01亿元、9.81亿元。在投资者们看来，绝味此次发布的利润下滑或在去年上半年就已必定，同样是因为疫情和成本的影响，2022年1-6月份，绝味食物的净利润下滑了80.36%。
有食物行业阐发人士向记者暗示，剔除疫情影响，事实上整个鸭脖产物的市场规模此前已进入天花板，绝味本身的开展也进入了天花板，“双天花板”之下，企业的业绩下调是一定。
营收不变，净利跳水
“利润很拉胯。”在投资者交换平台上，有存眷绝味食物的中小投资者如许留言道。
有媒体将绝味食物后续会正式发布的2022年业绩陈述定义为“上市以来最差的一份成就单”。按照绝味食物昨日披露的业绩预告，虽然营收根本维稳，同比略上涨0.78%-3.83%，但绝味食物的净利润能够说是断崖式下滑。
2017年上市之初，绝味食物实现净利润5.02亿元，尔后，除去2020年，其净利润根本一路上涨，去年更是到达了9.81亿元。比照来看，2022年绝味食物的净利润下滑幅度超70%。
在解释业绩变更的原因时，绝味食物暗示，陈述期内公司为响应国度新冠疫情防控的要求，部门工场及门店暂停消费与营业，对公司销售收入及利润形成必然影响；公司在新冠疫情期间加大了对加盟商的撑持力度，招致销售费用增加较大；陈述期内原质料成本上涨幅度较大，形成对毛利率的负面影响；比照上一陈述期，公司本期投资收益削减。
事实上，绝味食物也曾在2022年中期业绩预告中提到了类似的影响因素。去年上半年，绝味食物实现营业收入33.36亿元，同比增长6.11% ；实现归属于上市公司的净利润9859.27万元，同比下降80.36%。
记者留意到，绝味食物顶着成本压力，在去年曾两度提价。
面临原质料价格施压，绝味食物从2022年1月起头产物全线提价，一季度毛利率上升至30.3%；2022年7月1号，绝味食物再次对部门品类停止调价，次要是针对岁首年月品类调价的弥补，涉及到的品类包罗鸭掌、鱿鱼、凤爪等，此次调价幅度逾越4%-20 %，均匀提价幅度7-10%（岁首年月提价幅度约为5%），次要目标为应对上游成本价格上涨，关于公司和经销商毛利率估计都有所提振。
此次业绩预密告布后，有中小股民笑称，“那是又要提价的节拍了？”
事实上，在2022年三季度业绩申明会上，就有投资者发问称，“从经销商方面领会，公司少数产物有必然提价或降低部门单品规格。请问对末端销售能否会带来影响？公司若何化解成本上涨压力，并促进毛利上升？”
彼时，绝味食物回复暗示，公司产物价格政策遭到诸如原质料价格颠簸、经济情况等多方面因素影响。公司一方面将加强与上游企业的合做，力争与原料供给企业构成利益配合体；另一方面优化囤货办理机造，适时合理囤货，以光滑因为原质料价格颠簸带来的成本变更。
行业整体开展承压
在中国食物财产阐发师墨丹蓬看来，疫情下，绝味食物的物流、供给链遭到了更大的挑战，也是其利润下降的核心原因。目前绝味食物的规模效应比力明显，但鸭脖等卤味已抵达天花板，若是绝味食物将来不克不及在产物构造长进行立异、晋级、迭代，毛利率可能还会持续下降。
不单单是绝味，1月30日晚间，煌上煌也发布了业绩预告，估计2022年归属于上市公司股东的净利润为3000万元~4000万元，同比下降72.33%~79.25%。
公司称，业绩变更次要原因是，2022年国内疫情频频加大经济下行压力，人流量的下降和各地人员活动的管控办法，使得公司门店的单店收入不断未能恢复；期间疫情持续频频招致关店数量增加，2022年门店数量初次呈现负增长，肉成品业营收同比下降16%；同时，公司米成品营业2022年端午销售受疫情影响，经销、团购等渠道订单量削减，加之后期受疫情影响消费人员不敷使得消费才能不克不及完全满足消费加工和订单需求，使得米成品营业营收同比下降18%；公司两大主业营业收入均同比呈现下降，使得销售毛利额同比下降较大。
煌上煌还提及，下流工业产物价格的大幅上升，陈述期畜禽类等次要原质料、包拆质料成本持续上涨不断处于高位，消费能耗、配送等环节成本增加，上述各因素招致公司产物综合毛利率同比下降。此外，陈述期公司加大对加盟商政策搀扶力度，以及门店关停费用的增加，销售费用率同比有所增长。
在港股上市的周黑鸭，日子似乎也其实不那么好过。春节前，一则传言引发了市场关于周黑鸭业绩表示的担忧。1 月 11 日，一份在收集上流转的调研纪要显示，周黑鸭在一次小范畴的业绩交换中透露，其估计 2023 年净利润仅为 1.5 亿～2 亿元。2021 年，周黑鸭全年归母净利润为 3.42 亿元。随即，当天上午，周黑鸭股价 " 跳水 "，盘中一度下挫 26%。
1 月 12 日，周黑鸭发布通知布告称，公司营业运营一切一般，高管团队不变，且近期控股股东未有任何处置公司股票的方案，2023 年目的为勤奋实现 2 亿元或以上利润。
从2022 年半年报来看，周黑鸭的业绩确实存在压力。去年上半年，周黑鸭营收为 11.8 亿元，同比下降 18.7%；净利润 1837.7 万元，同比大幅下滑 92%。对此，周黑鸭在通知布告中解释称，因全国范畴内多地施行严酷防控办法，人流锐减招致门店客流大幅降低，物流配送亦受限，对公司销售及利润均形成必然影响。
企业也在测验考试更多改动，好比营销的年轻化、研发力度加大、推出迎合消费者的新品等。绝味食物此前就在回复投资者发问时暗示，公司持续推进品牌年轻化，以数字化营销为切入点，晋级消费场景，拓展流量广度、发掘用户深度，通过抵消费者的全域数字化运营，不竭提拔消费者规模与奉献。
当前，卤味范畴的合作还在加剧，新品牌的进入不竭搅动着行业的开展风向。若何守住国土而且不竭前进？已经成为那些卤味巨头们棘手的问题。