清蒸鱼的做法大全（清蒸鱼的做法大全视频）

各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 清蒸鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 清蒸鱼的做法大全的解答和清蒸鱼的做法大全视频 的材料，让我们一路看看吧。

清蒸卢鱼怎么做

一、起首将鱼去鳞、内脏，并洗净血水，置一旁晾一晾，备好适量的葱姜蒜各少许。

二、将晾好的鱼身两面浅浅地划上平行的几刀，用少许盐在鱼身拭擦半晌，并淋上少许料酒，洒入适量的鸡精，若有高汤更好。 三，将处置好的鱼置于盘中，码好葱姜蒜，蒙上一层保鲜膜，放入微波炉中高火转上三分钟。

四、另置一炒锅于炉灶上，放入少许色拉油，油热后，放入另筹办好的葱姜蒜料少许，煸炒半晌至香味出，放入适量的鸡汁酱油、料酒、糖，再滴几滴香醋，加水少许，最初参加少量的鸡精，翻炒几下后即可。 五、将鱼身的保鲜膜揭去，把适才熬好的汁淋浇在鱼身上，更好再淋上少许香油，放一小撮碧绿的京葱丝。

六、如许的鱼即可上餐桌了——不要太好吃唷！：P。

清蒸鱼怎么做清蒸鱼的家常做法

食材明细

鱼

1条

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

香菜

适量

油

适量

生抽

适量

油腻

口味

蒸

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

清蒸鱼的做法步调

清蒸鱼的做法步调：1 1先把鱼清洗清洁，鱼背划两刀（可使味道更好的渗入进去），拆盘待用

清蒸鱼的做法步调：2 2盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜

清蒸鱼的做法步调：3 3另切好姜，葱，香菜

清蒸鱼的做法步调：4 4把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽

清蒸鱼的做法步调：5 5锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟，

清蒸鱼的做法步调：6 6蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后间接淋到鱼上即可

清蒸鱼怎么做？

清蒸鱼的做法详细介绍 菜系及成效：微波菜谱 清蒸鱼的造做质料：主料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

教您清蒸鱼怎么做，若何做清蒸鱼才好吃1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧别离3度划口。

2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。

4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液平均地浇于鱼身。最初，撒上葱粒和香菜即可。

清蒸鲳鱼的做法-求清蒸鱼的做法做清蒸鱼详细步调,以及选材,时间

有豉汁就便利多了。

办法：把鱼洗净后抹上盐和料酒，放在盘子里静置10分钟，切姜丝平均铺在鱼身上。蒸锅放水烧开后放入鱼盘，大火猛蒸8分钟，关火取出鱼盘，那时盘子里蒸鱼时的水蒸气，把水倒掉（必然要倒，有鱼的腥水），捡去姜丝，再多切些葱丝洒在鱼身上，淋上蒸鱼豉汁，约2汤匙，炒锅里倒少许油烧热，最初浇在鱼身上即可。

当油淋在鱼身上时，嘶啦一声是很有诱惑力的 法门一：鱼的重量控造在600克摆布，如许大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美妙，并且生熟火候好掌握； 法门二：将鱼拾掇清洁后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也能够测验考试沾些洋酒，也许又创始出新口味）； 法门三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体丰满； 法门四：取大块老姜，取最长段切成平均标致的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美妙，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 法门五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（万万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。 良多清蒸菜的法门都是水开后食物入锅蒸）； 法门六：蒸5分钟即关火（火候是顶级法门）； 法门七：关火后，别翻开锅盖，鱼不取出锅，操纵锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不克不及放盐、味精，以求油腻、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，油腻爽口。若是吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷瞄准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 要点弥补： 1、若是是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控造在1000克摆布），蒸的时间还能够再耽误2-3分钟，但不要太长时间。

别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，暗暗把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也能够将调好的、筹办最初淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一路上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，如许的浇汁与前面的生汁比拟，少了一些生涩，鱼味更温香温和，合适老年人和喜好油腻者的口味。 介绍几种差别菜系，差别口味的清蒸鱼，想吃什么鱼就蒸什么鱼！！！ 清蒸鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 口味咸鲜，色泽洁白，肉量极嫩。

【原料】 鲤鱼750克，盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。 【造做过程】 将鲤鱼两侧切花刀。

葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身表里侧，参加盐、料酒腌5分钟，取出滤干水分，淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。

清蒸加吉鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。 【原料】 加吉鱼750克。

猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克。

【造做过程】 将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打1。

7厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片。

冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3。3厘米的片。

将鱼放入鱼盘内，参加绍酒，花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿平均地摆在鱼身上，入笼蒸20分钟熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上。 将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可。

清蒸石斑鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鱼形完好，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香芬芳。 【原料】 石斑鱼一条（重约1000克）。

猪板油50克。 精盐5克、味精0。

5克、绍酒15克、葱段5克。 酱油25克、姜片10克。

【造做过程】 将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。

放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一路上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

清蒸鳊鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鱼形完好，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。 【原料】 鲜鳊鱼一条（净重约750克）。

熟火腿片15克、生笋片2。5克、水发香菇25克。

板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。 【造做过程】 将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入滚水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位曲剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠凸起即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。

鱼拆入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，然后淋在鱼身上即成。

食用时随带姜末、醋蘸。

清蒸鱼的做法

导语：清蒸鱼有什么做法呢，接下来我分享它的做法大全给你吧。

清蒸鱼的做法大全

黄豆酱蒸鱼

食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱

做法：

1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

2)用盐，料酒涂抹鱼身腌造15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在外表涂上一层黄豆酱。

3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

4)蒸好的鱼，在外表淋上1小匙烧热的油。

5)最初在外表洒上葱丝，红椒丝，香菜做粉饰即可。

开屏武昌鱼

食材：900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油

做法：

1)活武昌鱼一条，打鳞剜鳃。

2)头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。

3)中段用刀切成片(可割断也可不割断，不割断的"刀法留意是从背上切开，鱼肚的部门相连，小我认为割断更好外型也更便于腌渍)。

4)将切好的鱼皮置于一大碗中，参加姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

5)将鱼尾弃之不消，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的外型，再在外表撒上姜蒜末。

6)放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟摆布即可。

7)蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末。8)将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部粉饰上红椒圈，撒上葱末，最初淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

双椒蒸鱼头

食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

做法：

1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开

2)鱼身抹盐，酒，醋，腌造一刻钟

3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全数切成细末

4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。筹办好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。

5)别离将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最初倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

清蒸鱼的家常做法如下：

用料：鲈鱼1条、葱丝15克、姜丝15克、葱段2-3段、油2汤匙、家乐蒸鱼豉油4茶匙、花椒粒8克。

1、筹办食材。

2、鲜鲈鱼宰杀后，清洗清洁。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。

3、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。

4、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸造7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。

5、取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。

6、先在蒸好的鲈鱼外表平均地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。

7、完成。

提起清蒸鱼，让人起首想到的就是鲜嫩，没有过多的调料和辅料，呈现的就是原汁原味，蒸熟后上面淋上蒸鱼豉油，放上葱姜丝，装点一些红椒丝，最初浇上热油的霎时，响起滋滋的声音，散发出浓郁的葱姜豉油的香气，香味扑鼻，其鲜香嫩滑的口感，浓重的香味，清新的色泽，让人看着就食指大动

分享两个清蒸鱼的做法

一、清蒸黄花鱼

用料：黄花鱼1条、大葱0.5根、姜丝15g、蒸鱼豉油20g、食用油20g

造做步调 1

将处置好的黄花鱼开膛、去鳞，冲刷清洁，擦干水分。在鱼身上每间隔2厘米划开一刀，不要把肉割断，割断了鱼容易散。

造做步调 2

将鱼肚子两侧捏起来，用牙签串上，如许正好鱼肚子不会翻起来，更都雅。不介意的话不串也能够。

造做步调 3

在蒸鱼的盘子里铺上一层姜丝，把鱼放进去，鱼身上再撒上些姜丝。放入沸腾的蒸锅，大火蒸8分钟。

造做步调 4

鱼蒸好后取出，倒出蒸出来的水，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝和小米椒圈，浇上一勺热油即可。

二、清蒸鲳鱼

用料：蒸鱼豉油20g、洋葱丝50g、热油20g、金鲳鱼1条、姜片5g

造做步调 1

鲳鱼让商家去掉内脏，在鱼肉比力厚的位置，划几刀，便利成熟。

造做步调 2

鱼身上铺两片姜片，锅里的水开了以后，放入鱼。蒸10分钟，焖2分钟后出锅。

造做步调 3

蒸鱼的时候盘子里面会有一些汤，必然要倒掉，那个汤十分腥。

造做步调 4

拿掉姜片、铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上一勺烧到冒烟的热油，激发香气，就完成了。

以上就是蒸鱼的大要步调以及造做要点，清蒸鱼固然看起来很简单，但是对食材和细节要求仍是挺高的，只要做好那些要点，才气做出好吃清蒸鱼。

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