各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 饭馆海参做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 饭馆海参做法的解答和家常菜海参的做法 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、煮海参的准确办法 2、海参若何做才好吃？ 3、海参有哪些做法 4、海参个吃做法 5、大酒店里的海参是如何做的 6、饭馆里的海参是怎么做的？ 煮海参的准确办法准确的海参泡发办法：
1.浸泡回软：将海参放入0-4℃冰箱冷藏室顶用纯清水浸泡24-48小时，期间换水3-4次。
2.海参发软后须用剪刀将海参腹部暗语剖开，清洗清洁后在干净、无油的锅内放入纯清水，烧开后放入海参，煮造60-90分钟，至海参能用手掐透即可。
3.煮好的海参冷却后在0-4℃情况下用纯清水浸泡48小时，期间换3-4次水。
温馨提醒：
1.泡发、清洗、煮造海参的容器必然零丁的，不成沾染油脂、碱性、盐性等化学物量，不然会降低海参出品率，以至使海参熔解，腐朽变量。
2.海参腹部内体壁有几条白色的筋膜，含有丰硕的营养物量，不要去除。
3.发好的海参请将其放入保鲜袋冷冻。
一、海参蒸蛋最合适家庭日常保健的服法，美食质料最“信手拈来”的菜肴，最合适早晨食用的一款海参的做法。
海参蒸蛋
筹办质料：水发好的海参一只，切成碎丁；草鸡蛋一只。适量的盐，胡椒粉等做料做法：1.瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，若是喜好香菜、生姜，能够放入一点，能够掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。2.将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也能够放在微波炉里蒸10-15分钟。
二、凉拌海参的做法：
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，参加料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。美食留意：1.海参：海参不宜与甘草、醋同食，以避免卵白量凝固，不容易消化。2.香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
海参若何做才好吃？海参炒好吃的办法如下：
1、猪肥瘦肉斩成肉末，海参入滚水锅中烫两三分钟，盛出备用。
2、起炒锅，热锅，凉油爆香葱蒜末。
3、下猪肉末煸炒至变色并水分收干，参加酱油、料酒煸炒平均。
4、参加水翻炒平均，待汤汁沸腾后参加盐、糖调味。
5、参加海参，翻炒平均后转微火，盖锅盖大约15-20分钟。
6、屡次调入水淀粉，汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油即可。
海参有哪些做法
1.凉拌海参
原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，参加料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
菜肴批评：有些高血压、高血糖的伴侣日常平凡吃凉拌洋葱黄瓜，若是将其切片放入，则调理血压、血糖感化尤佳。

2.海参蒸蛋
原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，若是喜好香菜、生姜，能够放入一点，能够掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。
2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也能够放在微波炉里蒸10-15分钟。
菜肴批评：海参滋补养胃，生姜顺气，香菜让人神清气爽一成天；最次要是便利，是滋补的上好之选，大人小孩都比力喜欢的服法。

3.鸡肉海参汤
原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量
做法：
1. 平菇洗净，切成厚片，入滚水锅焯水。
2. 油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，参加鸡块、清汤、黄酒，烧 沸后撇去浮沫，参加盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
3.炖15分钟摆布，放入泡发好的海参，再炖3分钟即可出锅。
菜肴批评：发泡好的海参只要一股海美味，别无其他，而清炖鸡汤，辅助鸡汤的清香，加上海参Q感，使得此菜品色香味俱全。

4.海参瘦肉白果粥
原料：大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许
做法：
1. 大米洗净，泡两小时后沥干水分备用，海参切丁备用。
2. 白果去壳，去薄膜，洗净备用，海参切段备用。
3. 水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，参加白果和海参，后腿骨血，中火煮15分钟，中间不竭搅拌。
4. 调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅。
菜肴点评：海参补血气、美容、弥补卵白量；生白果含有氰的成分，有毒，所以不克不及生吃，熟食白果，则大有补益。可祛痰、行咳、润肺、定喘、 补虚行带、补肾缩尿并预防内脏下垂、子宫脱坠。

5.海参芹菜粥
原料：泡发好的海参、盐、芹菜、姜、大米
做法：
1、将大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。
2、趁着那个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。
3、待米粥变得稀薄后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌平均后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不断的用勺子搅拌，以免糊底。
海参个吃做法海参的泡发办法：1.泡：干海参先用矿泉水冲刷一下外表的浮灰，再取一个无油的盆，参加适量的矿泉水，把海参放进去，泡36-48小时，中间每隔8-12个小时换一次水。2.洗：海参泡发好以后，在腹部将海参剪开，把沙嘴取下来，把肚子里的杂量清洗清洁，用剪刀把白筋剪成3-4段，如许有助于海参的泡发。3.煮：将海参放到锅内，参加足量的矿泉水，大火煮开，然后小火煮30分钟，盖着锅盖，焖到水变凉。4.泡：把放凉的海参捞入无油的盆内，参加适量的纯清水和冰块，放到冰箱保鲜，低温泡发36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次冰和水。海参泡发好以后，用保鲜膜把泡发好的海参单个包起来，放在冰箱里冷冻保留。
国宴菜葱烧海参的家常做法：泡发好的海参，需要提早一晚上在冷冻层拿出来，放进冰箱的保鲜层，天然解冻。锅内加水烧开，把海参放入锅内，焯水1分钟，然后捞出控水，把海参剪成2半，如许便利入味。
锅内加油烧热，放入葱白段，小火炸，炸至葱白酿成焦黄色，盛出备用。葱段盛出后，在锅内剩下的葱油内，参加适量的生抽和蚝油炒香，然后参加适量的清水和盐，烧至冒小泡。
将海参放入锅内，中火煮2分钟后，捞出拆盘。在剩下的汤汁内，参加适量的水淀粉勾芡，小火熬，用勺子或者铲子，不断的搅拌，避免芡汁粘锅。将芡汁熬至冒小泡即可。把葱段，海参段拆盘后，浇上芡汁，一道营养甘旨，高峻上的年夜菜——葱烧海参就做好了！
大酒店里的海参是如何做的饭馆的海参之所以送软是因为饭馆用的都是泡了很久的水发次海参…
海参是越仞越好吃，鲜海参要先去肠，无油锅高火煮沸，小火慢炖…用开水泡一夜，单只放入冰箱…
并且鲜的土腥味都特重，可用高压锅褒汤或爆炒…早晨蘸蜂蜜吃
因为酒店海参做菜良多种，给你列举几种吧：
葱烧海参的做法：
葱烧海参的原料：
水发海参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。
葱烧海参的做法：
1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，造成葱油;海参下锅，参加清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂；
2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不消.将菜心放在海参上；
3、锅内放清汤150克，再参加酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。
海参木耳烧豆腐的做法：
原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法：
1、豆腐洗净，切块状；
2、 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以滚水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3、将鲜芦笋焯水过凉待用。
4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，参加蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后参加焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
葱爆海参的做法：
原料：
海参、葱、蒜、姜末、姜汁、白糖、酱油、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、鸡汤、煳葱油、熟猪油。
做法：
1、将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮 5分钟捞出，沥清水；
2、把葱别离切成段和末，蒜切成段；
3、将炒锅置于旺火上，倒入油；
4、烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段捞在碗中；
5、参加鸡汤，绍酒，姜汁，酱油，白糖和味精；
6、上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用；
7、将炒锅置于旺火上，倒入油；
8、烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下葱末，姜末，海参煸炒几下，随即下入绍酒，鸡汤，酱油，姜汁，精盐，煳葱油和味精；
9、待汤烧开后，放到微火上煨 5分钟，把汤汁煨去三分之二，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中；
将炒锅置于旺火上，倒入煳葱油，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
饭馆里的海参是怎么做的？一品海参
特点：形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。
菜谱配料：
整开乌参一只（250克）。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。
造做过程：
将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的滚水锅中氽一次，再换水氽第二次。氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块斑纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将筹办好的参腹腔内填上馅料，拆入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。
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