各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 农家小公鸡暖锅做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 农家小公鸡暖锅做法的解答和农家小公鸡暖锅做法视频教程 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、暖锅鸡怎么做好吃用什么配料 2、临安的美食——小公鸡暖锅 3、锅鸡的做法步调图，农家地锅鸡怎么做好吃 4、重庆烧鸡公暖锅的做法和配料 暖锅鸡怎么做好吃用什么配料原料：
白条鸡5000克，麻辣底料适量，葱段，姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克,干辣椒10克，珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五暖锅料1袋，红曲粉2克。
麻辣底料配方及炒造：
小茴香100克，八角、桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克，砂仁、香叶、草果、孜然各30克打成香料粉，锅中下色拉油15千克，姜片1千克，葱段2千克，炸香后捞出葱姜，再下入牛油3000克，大红袍花椒500克，郫县豆瓣酱1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，入白酒200克，搅匀后离火放置24小时后捞出料渣即成。
造做办法：
(1)卤造：
白条鸡治净，剁成3厘米见方的块飞水后放入高压锅，锅下底油加葱段，姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克.干辣椒10克炒香，下入珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五暖锅料1袋，红曲粉2克，清水烧开，下盐调味后倒入高压锅，将鸡压熟待用。
(2)卤熟的原料加原汤下锅，兑少许高汤加麻辣底料调好口味，倒入土芹和洋葱垫底的铁锅中，点火煮沸后即可食用。
(3)鸡肉食用完毕后，锅中加高汤，可涮食各类蔬菜。
【鸡肉暖锅】
质料
肉鸡1只，青笋500克，精造油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、把鸡宰杀清洁，去毛，内脏，剁成条，放在锅中煮一下，捞起来备用。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，拆入暖锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的暖锅盆，上台即可。
临安的美食——小公鸡暖锅临安的美食——小公鸡暖锅的造做办法：
1、公鸡半只，若是不敷，也能够弄一只。剁块。腌笋泡进水里，香菇切段或切片。腌菜切段。
2、腌菜干锅翻炒憋水，备用。起油锅，8成热时放入生姜丝、干辣椒段、大蒜子，煸炒几下放入鸡块，翻炒，加盐。
3、放料酒翻炒。
4、五分钟后加腌菜、香菇、腌笋翻炒，再加点料酒、酱油闷一会。
5、3~5分钟后炒一炒，倒入开水没过鸡块再多一点，大火烧开中火炖，中间不时翻一翻，免得焦掉。
6、15~30分钟后关火，放点味精，撒上葱段
7、酒精炉点火，开吃。
8、吃到后面再加点水，加豆腐，烫香菜吃。
锅鸡的做法步调图，农家地锅鸡怎么做好吃用料
柴鸡或小公鸡 1只
面粉 500克摆布
土豆 2个
葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒， 适量（爱吃辣的伴侣干辣椒能够多点）
料酒，酱油，白糖，食盐，水，色拉油 适量
青椒 2个
农家地锅鸡的做法
鸡处置好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，土豆切滚刀块备用
热锅入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
然后放入鸡块，等鸡肉变色，依次入料酒、酱油、糖、盐调味
炒出香味后，倒入没过鸡块的清水，参加土豆，大火煮开，改中小火火慢炖
那空档我们就能够来和面了，不消发酵粉，做死面饼就能够的，和好的面，干湿度要适宜，以不沾手为宜
然后分红若干个小剂子，用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼
把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里
盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就能够开吃了，喜好汤汁多的，能够把饼翻一下，让两面都吸满汤汁，
精华都在饼上啊，翻开锅盖，满屋飘香
最初出锅前放青辣椒，香油，香葱，就ok了
小贴士
鸡尽量不要用肉鸡或老母鸡之类的，否则很难炖。2，水不要放少了，否则面饼就糊了，3，水开后要小火慢炖
重庆烧鸡公暖锅的做法和配料“重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜，前些年火过一段时间，其实就是烧公鸡暖锅，成菜鲜嫩肉滑，辣而不火巴，风味奇特。 传播的做法有多种，我们的做法大致有两种：一、选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，相关做法：原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋），暖锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。造做：1、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净拆盘待用。2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香拆入纱布包内造成香料包。3、鸡块飞水，放入高压锅内，参加煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。4、把青笋条河鸡块带汤放入暖锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，参加鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。 二、选用昔时的仔公鸡为原料，延用川菜小锅煸炒的技法造做而成。相关做法：原料：昔时仔公鸡1只750克，青笋150克，鸡杂、鸡肠留用。造做：1、净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂、鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。2、锅上火加底油烧热，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒，至出香味，参加高汤适量烧开，用盐、糖（特少）、鸡粉、味精、胡椒粉调味，小火烧至肉量刚熟，起锅拆盘，弃香料、葱姜等，参加飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。 比拟之下，前者用的是肉量比力结实的土公鸡，量有韧性，汤色浓重，成菜时间较长，适用暖锅类食用，后者接纳了川菜习用的煸炒技法，以鲜嫩的仔公鸡为原料，出菜快，肉量滑嫩，不单能够用于暖锅，还可做为菜肴拆盆上桌。至于熬什么油更好吃，那是为了增加风味，有些暖锅店，参加了川味锅底和川式红油，以到达更好的效果，不外我小我认为“江湖菜”之所以有它兴旺的生命力和极强的适应才能，关键是在现实操做中不顾外表、灵敏变革，所以在红油和锅底的运用上，因人而异，正宗与否其实不重要，关键要迎合本地的市场，锅底过分浓郁，建议少用或者不消，红油未尝不成。 我们那里有种比力简单适用的熬造办法：原料：二斤条干辣椒5千克，姜200克，蒜头200克，葱400克，郫县豆瓣600克，八角160克，香叶45克，草果50克，山奈40克，丁香35克，桂皮100克，花椒100克，紫菜100克，菜油750克。造做：1、干辣椒温水煮透沥干，用搅肉机搅成末，香料用温水洗净控干水分，紫菜泡水控干待用，姜切片，花椒分隔零丁放好待用，豆瓣酱剁细。2、净锅上火，加菜油烧开至六成热，把蒜、姜、葱放入油隔内加热油浇透炸至变淡黄色，另把辣椒米也用油隔浇油炸至略干，再把油复烧至六成热，放入炸过的葱、蒜、姜、辣椒末和豆瓣，中火边熬边搅至气泡削减，放入香料再熬再搅，曲至香料出味，辣椒、葱姜等变干，油内无气泡即可离火参加紫菜调色，撒入花椒加盖焖10分钟，再过滤，放入桶内静置一天即可利用。造做关键：1、辣椒要泡水再造成米，如许有助于辣椒内水溶性的红色物量和辣味的释出。2、葱、姜、蒜含水分，水泡好的辣椒末含水量也较大，而香料软干，所以前两者要先浇热油至略干，先入热油中炸，后放香料。3、花椒用焖的体例，味更浓，不容易挥发。4、豆瓣能够增色和增加红油的浓重度
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