各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 干锅牛肠做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 干锅牛肠做法的解答和干锅牛肠做法大全 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、牛肠暖锅是韩国特色之一，该如何去做牛肠暖锅？ 2、牛肠怎么做好吃? 3、干锅的做法？ 4、干锅牛杂怎么做好吃 5、滇菜干巴牛小肠做法 6、干煸牛肠的做法那位大厨会做，望指教！ 牛肠暖锅是韩国特色之一，该如何去做牛肠暖锅？牛肠按书中的说法是牛的动物或水牛肠。次要有治疗肠风痔漏的功用。弓形肠子切开后应清洗清洁，新颖食用或冷藏，不然口感会不如切开时新颖。牛肉香肠只要在适宜的时间和热量烹造，才会酥脆可口，回味绵长。牛肠是一种具有厚肠感化的中药。生活中，路边的良多小吃摊上，有良多小吃都需要用牛肉香肠来做，好比牛肠暖锅，牛肠酸。
牛肠，中医的名称，也是一种常见的食物。它是水牛或牛科水牛动物的肠子。全国各地。它有使肠道增厚的感化。常用于肠风痔疮外泄。牛肉香肠暖锅的办法如下:原料:牛肚,牛肉香肠每300克、牛腱肉200克,牛肉汤1公斤,新颖蘑菇80克,新颖蘑菇30克,菇菇150克,豆腐100克,西葫芦200克,加兰菊花30克,洋葱25克,绿色大蒜30克,红椒和青椒50克。酱料:蒜末、葱末、辣椒酱、辣椒粉30克，姜末、酱油15克，糖8克，盐5克，胡椒粉3克。
办法:将牛肚放入滚水中汆水2分钟，捞出，刮去外表的黑膜。把油刮去，用白面粉和盐揉搓，洗净。锅中入肉汤，牛肚、牛肚、筋在火中翻开，换小火煮30分钟，取出牛肠子、牛肚、筋肉;把肉汤里的油撇去，用纱布过滤。牛肚切成6厘米长，3厘米宽的薄片;将牛肠子切成5厘米长的段。将肌腱切生长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片。参加牛肚、牛肠子、牛筋拌匀。2. 将新颖蘑菇撕成5克摆布的块。蘑菇蒂斜叶片0.5厘米厚切片;取下金针菇蒂，切成6厘米长的段。将豆腐切成4厘米长，3厘米宽，1厘米厚的块;韭菜切5厘米段;洋葱切碎;将西葫芦切成0.5cm厚的半圆形薄片;青翠、红椒、青椒切成圈。将所有质料放入锅中，倒入过滤过的肉汤，小火煨15分钟。上菜后，戴上菊花花环。
牛肠黏膜可做为造备肝素的原料。肝素具有抗凝、抗血栓构成、调理血脂、抗动脉粥样硬化、抗火等多种药理感化，详细见猪肠。牛肠黏膜肝素抗凝血效价略低于绵羊肠黏膜和猪肠黏膜，但显著高于牛肺和羊肺。牛肉香肠暖锅的做法比力复杂，渐渐学会做，能够做的更好。通过牛和水牛的原始形态、栖息地散布、药理感化、性味和功用等次要标记，我们能够晓得牛的肠子需要多长时间才气变得酥脆可口。恰当的长度能够使吃货一口吃完，十分满足。造做牛肉香肠暖锅时，不要花太长的时间。时间长了，它会变老，萎缩得很凶猛。
牛肠怎么做好吃?牛肠怎么做好吃
卤牛肠：
主料：牛肺400克
辅料：大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克
调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,动物油20克
教您卤牛肠怎么做，若何做卤牛肠才好吃
1.牛肠冲刷清洁。
2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一路煮约1个半小时。
3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切生长条。
4.再筹办一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就能够了。
爆牛肠
1.将在自家卤造好的牛肠，切生长段，备用
2.在锅内参加油烧至七成热参加尖椒炒辣锅
3.待锅内的辣椒炒香之后，参加筹办好的大蒜，煸炒出香味
4.将锅内参加切好的牛肠，零丁煸炒至肠加热
5.将所有食材一路翻炒，然后参加胡椒味精和酱油一路翻炒
小贴士
要按照小我口味放辣椒。
晒干的牛肠怎么做好吃
干椒牛肠的做法
1.洗净，剔去筋膜，切成250克摆布2个大块，用葱姜汁，黄酒，盐腌渍2小时，待用
2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟
3.蒸锅置火上，将腌过的牛肠放入笼内，用旺火滚水蒸至软熟，取出晾凉，切成小手指粗细的条
4.炒锅上火，下食油烧至冒烟，将肉条逐渐放入，炸干水分，捞出沥油
5.锅内留余油，下干辣椒，花椒略炸捞出，再下姜丝，葱段煸炒出香味，投入牛肉条，加盐，酱油，黄酒，白糖及适量的汤烧造，先用大火，再用中火收浓卤汁，待汁干时，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒平均，即可出锅，冷却后拆盘食用
牛肠牛肚暖锅怎么做好吃
韩国牛肚牛肠暖锅
原料：熟牛肚350g，熟牛肠200g。
配料：韩国辛辣面1包，胡萝卜40g，尖椒、洋葱各50g，大白菜叶50g，香菇60g，茼蒿菜100g，蒜片50g。
调料：①大喜大(牛肉粉)50g，味精20g，黑胡椒粉5g。
②葱末10g，蒜末20g，洋葱末20g。
③底料油100g，牛骨浓汤800g，清香型白酒3g，色拉油、香油各30g。
特造底料油造做：
原料：①牛油5kg，细辣椒面3kg，黑胡椒粉400g，盐500g，大喜大(牛肉粉)800g；②葱段500g，姜块100g，洋葱400g。
造做：锅上火放入牛油烧热，将葱段、姜块、洋葱块放入炸至金黄干香捞出.将原料①放在一大不锈钢盆内拌匀，浇上热油炸一下即可。
造做办法：
（1）先将牛肚、牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状。
（2）炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料。
（3）烹白酒，添牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出不要，放入底料油、调料①及牛肚、牛肠炖2分钟，即可拆入暖锅内并随带配料一路上桌。
炖牛肠怎么做?
配方：人参10克红枣10枚牛肠300克姜5克葱10克盐5克上汤1000毫升素油30克
造做：
1．把牛肠洗净，切薄片；人参润透切片；红枣洗净、去核；姜切丝，葱切段。
2．炒锅置武火上，参加素油，烧六成熟时，参加姜、葱爆香，放入上汤，烧沸下入牛肠、盐、红枣、人参，文火炳45分钟即成。
食法：每日1次，每次吃牛肉50克，随意喝汤。
成效：补益气血，降低血压。高血压气虚溼阻型患者食用。
干锅牛肠怎么做
烹调食材摺叠编纂本段
原料:牛腩、牛肚、牛肠各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克;
调料:盐5克、味精2克、鸡精2克、豆瓣50克、卤汁500克;
烹调步调摺叠编纂本段
1、锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段;
2、锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香;
3、放入卤好的牛杂，参加上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，拆入干锅里，上桌即可。
烹调小贴士
1、牛肉含有丰硕的卵白量、氨基酸，能进步机体抗病才能，对生长发育及手术后，病后保养的人弥补失血、修复组织等方面出格适宜。
2、在冬季食用牛肉，还有暖胃的感化，实为寒冬补益之佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、行渴行涎的成效。适用于中气下陷、气短体虚、盘骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
出格提醒:牛杂不要卤得太熟。
牛肠要怎么煮才会脆，会好吃？
脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠，比来几年来人们餐桌上常见的甘旨好菜。巴国平民厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹造而成菜后，其菜色泽棕红发亮，量地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。乡土风味奇特，食者无不啧啧称赞。 儿肠俗称脆肠.因吃在嘴里十分脆,爽口而得名.近年来它在广州.福州.长沙.成都.重庆等地十分受广阔消费者的欢送.它含有丰硕的维生素,营养十分好,可爆炒.烫暖锅.红烧.鲜卤等.饭馆酒店必备之菜品。
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辣子脆肠
原料:
脆肠200克洗清洁,泡椒100克,泡姜100克,大蒜切片(适量)豆瓣适量,花椒少许,料酒少许,盐.味精.鸡精适量.
做法:
菜油倒入锅中烧腊(热)倒入预先筹办好的豆瓣.泡姜.泡辣椒.大蒜.花椒炒生香味后,再倒入脆肠,爆炒5到6分钟加料酒.盐.味精.鸡精,起锅即可.
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脆肠暖锅
原料：
大肠500克、芹菜50克、姜10克、蒜20克、葱10克；干辣椒20克、餈粑辣椒10克、四川豆瓣酱10克、甜酱5克、桂林辣椒酱一10克、盐10克、味精5克、料酒10克、酱油10克、红油10克；
造法：
1、大肠洗清洁后去掉四周油量，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌造入味。
2、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后敏捷起锅备用。
3、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、餈粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜装点，入味即起锅拆在暖锅内上桌慢火微煮即可食用。
特点：脆香诱入，香辣醇和，营养丰硕，可补虚损健脾胃。
造做要点：
1、肠子要烈火急炒，现炒现吃，才气脆香。
2、用菜子油才气除去肠子味、增香味。
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墨西哥鸡蛋脆肠卷
拿出平底锅，在炉子上加热后，淋上一点点芝麻油，在锅底抹匀，将饼坯放上去，稍热后（包拆上说15秒）翻面，打一个鸡蛋在饼上摊匀，再翻面将鸡蛋煎一煎，就能够出锅了。
将带有煎鸡蛋的饼平放在碟子上，抹上墨西哥辣酱，放上本身喜好吃的脆皮肠（今天吃的是万威客新出的玉米脆，事先放进微波炉里加热40秒后切成粒），将饼一卷，配上酸奶，就是一顿丰硕的早餐。
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瓦片脆肠
原料：猪生肠（即花肠）500克,大红灯笼泡椒50克，泡萝卜25克,泡莴笋25克,姜10克，蒜瓣10克。
调料：盐l0克，味精15克，湖南产玉和米醋20克，龙凤酱油l0克，蠔油10克，香油l0克，溼粉25克（即苏打粉），色拉油25克，水淀粉50克
造法：
1、猪生肠洗净后剞花刀用溼粉腌渍2小时摆布，用开水浸泡后再用清水洗净，放入滚水焯水（过一下马上捞出）待用。
2、姜、蒜瓣切片，泡萝卜、泡莴笋切4厘米长条待用。3、锅放底油烧六成热，放姜片、蒜片大火煸香，下入泡萝卜、泡椒、泡莴笋，放入花肠、盐、味精、蠔油、龙凤酱油、玉和米醋翻炒10秒，勾薄芡、淋香油，在此同时将瓦片烧热，铺上一层锡纸，将生肠出锅倒入瓦片上特点：色泽清楚、花肠脆嫩。
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怎么做菜 红烧牛大肠
质料用料主料：熟大肠头600克配料：香菜末、葱姜蒜末调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上汤做法1、大肠头改成平均的墩状，焯水，加少许老抽拌匀。锅中油烧至七成热时下入大肠，炸至金红色捞出。2、锅中炒糖色，下入大肠炒至上色，下入葱姜蒜末炒香，烹料酒，加上汤，加调料调味，慢火烧造。3、锅中汤烧至剩1／3时，烹入米醋，当汤汁将干时，下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精，收浓汁，淋花椒油，起锅摆盘，撒香菜末即成。小窍门造做关键大肠煮造要烂，改刀要平均。糖色炒造要到位，要用慢火煨。调味要准确，五味均等。
如何煮牛肠
青红椒炒猪大肠：
用料：猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克,葱、姜、蒜、料酒、生抽、精盐、味精、香油、淀粉、花生油各适量。
造法：
1.将猪大肠洗净身至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜片腌渍。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段蒜拍成蓉。
2.锅加底油,下葱、姜、蒜炝锅,加青红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
3.锅加底油,下入猪大肠爆炒,参加精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒、木耳翻炒,淋入香油,勾芡出锅。
炒猪大肠：
质料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，参加精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
辣子肥肠：
质料：
1、猪大肠500g
2、干辣椒100g(按照小我口味恰当调整)
3、花椒20g(按照小我口味恰当调整)
4、姜片、蒜片少许
5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
做法：
1、将买回来的猪大肠洗净；
趁便说一下洗大肠的办法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(略微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，曲到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用活动水冲刷大肠，曲到大肠上的面粉洗清洁为行。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目标是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中从头放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火渐渐的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；
5、将姜蒜片放入适才的油锅中翻炒出香，倒入筹办好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒酿成暗红色后关火盛出拆盘即可(图5、6)！
酱香大肠：
原料：猪大肠500克。
酱料包：八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。
调料：老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克，酸黄瓜100克。
做法：1．将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲刷清洁，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，参加少许水，用小火渐渐熬煮至暗红色，再参加500克水煮沸，待凉造成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再参加糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤备用。
4．将猪大肠放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火焖20分钟。
5．将猪大肠捞出后平铺盘内，晾凉后改刀成马蹄形，转圈摆在盘边，中间堆上酸黄瓜即可。
料理小百科：1．自古以来，性味甘平微寒的猪大肠就是大肠疾病的常用保养之品，《本草纲目》上说它能“润肠治燥，调血痢脏毒”。
2大肠若是没有清洗清洁，吃起来会有腥臭且苦苦的味道，进而毁坏了整道菜的风味。清洗时能够用筷子将大肠头外翻出来，一般用精盐和白醋搓洗即可，参加面粉还能够增加与肠内黏液磨擦的时机，更能轻松洗净污物。
酸辣肥肠：
原料：酸辣椒、酸仔姜、苦瓜、八角1颗、猪大肠、蠔油、盐、糖、料酒
做法：1、酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用
2、猪大肠洗净后切段备用
3、热......
熟牛盘肠怎么做好吃
原料：
牛盘肠头500克，精盐25克，葱段25克，酱油12克，姜片15克，香醋5克，八角2克，香菜段5克，小茴香2克，红辣椒丝5克，桂皮2克，白糖5克，丁香2克，明矾5克，豆蔻2克，香油5克。
做法：
1.将牛盘肠头先用清水洗净，放盆中，加明矾、精盐频频搓洗、揉擦，除去粘液、黄水，洗净，放入滚水锅中烫透，捞起，再用清水洗净。
2.铁锅上火，倒入足量清水，放入牛盘肠头，将八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻拆在纱布袋中扎紧，放入锅内，加葱段、姜片、白糖烧开，移小火上焖至透烂，捞起控去汤，晾凉。 [美食杰]
3.将牛盘肠切成细丝，拆盘内，浇上酱油、香醋、香油，撒上红辣椒丝和香菜段即成。
特点：
香烂可口，佐酒尤佳。
牛肠子如何炖
煮熟再加工吃。
干锅的做法？
炒干锅的做法如下：
1、虾清洗清洁，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌造。
2、将腌造好的虾沾上一层薄薄的淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就能够出锅。
3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。
4、然后放入虾，放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀即可关火出锅，撒上葱花即可。
干锅牛杂怎么做好吃干锅牛杂
主料
泡菜 杏胞菇
药芹 胡萝卜
牛肚
辅料
大蒜头适量 姜适量
生抽适量 白糖适量
蚝油适量 辣酱适量
料酒适量 老抽适量
李锦记蒜蓉酱适量
干锅牛杂的做法步调
1. 所有食材洗净切片、切段。
2. 牛肚切条。
3. 热锅热油煸大蒜、杏胞菇。
4. 倒入泡菜。
5. 倒入牛肚(买的半废品，先放水中焯过，试试能否软烂，如许炒正好)
6. 倒入调料翻炒烧入味。
7. 倒入药芹、胡萝卜翻炒盛入石锅。
小贴士
南方和北方差别家里没有暖气，除非开空调或开取暖气。天一冷烧岀来的菜一会就冷了，想好让爷俩吃热呼呼的饭菜，石锅是更好
选择，汤放电磁灶上烧，如许一顿晚餐吃在暖和中。
滇菜干巴牛小肠做法干牛肠是云南省个旧市沙甸镇的一款特色美食，选用牛小肠为原料，只清洗、不抠油，像造做“干巴”那样，加盐、香料抹匀，经腌造、风干而成，外表痛快，内部油脂丰厚，入油一炸，是道下酒好菜，市场售价约20元/斤。
造做流程：
1、干牛肠150克斜刀改成薄片，下入六成热油小火炸2分钟，待牛肠漂起、颜色变得金黄，捞出沥油；在油中下入薄荷叶100克炸至酥脆，捞出垫入盘底。
2、锅留底油烧至六成热，下入干辣椒段40克煸炒至棕红酥脆、逸出糊香，放入炸过的干牛肠大火翻炒，加少许盐调味，出锅根据辣椒鄙人、牛肠在上的挨次，将其拆在盛有炸薄荷的盘中，带老陈醋一碟即可走菜。
干煸牛肠的做法那位大厨会做，望指教！做法：
1.锅里放水、葱、姜。2.红果洗净，一个切成两半。3.荞麦面条。4.开锅，放入面条。
5.开锅后放入蒜苗、调味酱油。6.放入红果。7.放入排骨 8.放入味精、香油调味即可。
肥肠面的做法：
肥肠用清水冲刷n次，若是你不想吃出一股猪屎味儿就多冲刷再多冲刷。
将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲刷两遍。
锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。
放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。
盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~
肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜
蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面，撒上葱花香菜即可。
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