各人好，今天编者存眷到一个比力有意思的话题，就是关于 台式卤肉饭的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 台式卤肉饭的做法的解答和台式卤肉饭做法百科 的材料，让我们一路看看吧。
本文目次一览： 1、台式卤肉饭做法 2、台式卤肉饭的造做办法 3、台式卤肉饭的做法 台式卤肉饭做法台式卤肉饭做法
台式卤肉饭怎么做呢？卤肉饭是台湾特有的传统美食，也是很多“国宴”级主厨小我的爱，卤肉饭应该是很火的一道便当了，那么台式卤肉饭应该怎么去做呢？下面就和我们一路来看一看进修下吧。
台式卤肉饭做法1
一、台湾卤肉饭的做法
1、炒五花肉
五花肉切成小条状后放入锅里， 锅里不消放油，用大火炒至焦香味，以及有猪油溢出。（判断猪油溢出的办法详看本文下方小技巧）你也能够用绞好的五花肉，但是绞容易把肉绞烂，肥肉不会成型，煮出来就会很油。
2、放香料
参加红葱头，待部门红葱头起头变焦后，倒入葱末，一路翻炒，炒出香味后再放蒜头末。（当有红葱头和蒜一路呈现时，蒜必然最初放，因为蒜焦了之后会变苦。）
3、调味
放适量的糖，糖在炒的过程中会变得黏黏的，会给肉染上咖啡色，然后倒酱油，量按照本身的口味把控（想要酱香味更浓？详看本文下方小技巧）
4、加水、调味
往锅里加水，然后再参加适量的"五香粉和白胡椒。
5、倒入高压锅
将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里。
6、闷煮
往锅里参加筹办好的豆干和鹌鹑蛋，用高压锅闷煮25分钟。（因为是用高压锅煮，水不宜放多。在台湾，各人会用砂锅或陶瓮渐渐收汁，水就需要多一些）
7、出锅
盛一碗米饭，然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上，末于能够起头享受美食啦！（我们在现场尝过，实的好吃到爆！）
台湾卤肉饭：“我长那个样子！”
台式卤肉饭做法2
一、台湾卤肉饭的做法
先煮米饭
五花肉切丁（切小点儿，我的鸡蛋很小很小，就比鸽子蛋大点儿，所以看起来仿佛肉粒挺大，其实挺小的哦）
香菇切丁
洋葱切小块
姜切片
葱蒜切末
煮鸡蛋。
水烧开以后放鸡蛋，中小火8分钟。
捞出后冷水泡，剥壳备用。
再烧一锅水。
炸洋葱。
热锅烧油，油比平常炒菜多一点点，小火炸，曲到洋葱脱水为焦黄色，捞出洋葱备用，油留下锅里炒肉。（其实炸洋葱要好一会儿，我都是一边看着锅，一边做其它的筹办工做）
炸过洋葱的油里放入4颗冰糖，小火熬化，参加五花肉炒匀。
参加葱姜蒜炒一分钟。
参加香菇炒一分钟。
参加生抽料酒各4勺，老抽2勺。
参加一小勺盐，一点点胡椒粉。
参加八角香叶桂皮。
加炸好的洋葱。
参加开水没过食材。喜好软烂的话水再多一点。
参加鸡蛋、冰糖4颗
水开后，转小火煮一小时，曲到汤汁浓稠。
收汁后就能够开动啦！
台式卤肉饭的造做办法
台式卤肉饭的造做办法
台式卤肉饭的造做办法，斑斓的台湾宝岛是我从小时候的课文里晓得的，台湾的各类各样的特色小吃逐步进入了人们的视野，此中更受欢迎的就是台式卤肉饭，以下分享台式卤肉饭的造做办法
台式卤肉饭的造做办法1
台湾卤肉 台湾卤肉饭 Pork Rice的做法
筹办食材
筹办食材
将带皮五花肉洗净。筹办一只深汤锅倒入足够的凉水，把五花内到锅里。用大火烧开后继续煮10分钟，取出肉放凉备用。
煮好的五花肉切成1CM见方的长条，鸡蛋煮熟备用。
炒锅里倒入一点点油，将切好的肉倒入炒锅里中大火煸炒曲到返出大量油后，将肉用笊篱盛出来，油控在另一个碗里（可做其他利用）。
将炒好的肉从头倒入炒锅里，中大火，参加米酒、绍兴花雕、生抽酱油、红烧汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒匀后参加洋葱酥。
等锅开起来将所有质料倒入汤锅中参加高汤和水，用大火烧开后转小火焖煮2小时摆布。
半程时参加煮好的鸡蛋，再按本身的口味参加适量的盐调味。
煮好的卤肉卤蛋搭配米饭，再烫一个小青菜一路食用更佳。
台式卤肉饭的造做办法2
台式卤肉饭~的做法
五花肉切小块儿，太大块就成红烧肉了
不带皮的五花肉是不完好的五花肉！！out！带皮炖出来的汤汁才会带有胶量会更鲜明浓稠~美滋滋
香菇去蒂切粒~
香菇和五花肉炖在一路的口感有种莫名的Q滑，炖好之后傻傻分不清晰肉和菇。
洋葱！
若是你愿意一层一层一层地剥开它的心，你会发现，它没有心……
嗯洋葱也切粒…
若是不喜好生洋葱，也能够用现成的.洋葱酥取代，总之洋葱是台式卤肉饭必不成少的质料，就像求婚不克不及少了钻戒……
油烧热，然后倒下洋葱，炸至略微干黄，略微就好，万万不要炸成全黑，会失恋般扎心的苦………若是不小心炸焦了，就判断倒掉重来吧，否则后面煮出来的工具整个都是苦的………
炸好的洋葱滤干油，备用~
煮鸡蛋，煮好后捞出冲凉水剥壳备用。
肉下锅，煸至金黄。
把多余的油脂逼出来，舀出，一会炖的时候就不会很腻啦~
接着倒入香菇丁，翻炒至香菇变软。
然后倒入炸好的洋葱酥~
倒入料酒or黄酒~
提早烧好一壶开水，倒进去！不要加凉水惹~
加到完全没过肉，究竟结果卤肉饭要多汁才好呲！
调入生抽，十分建议用呆湾产的金兰油膏，煮出来的味道会hin香hin地道~然后再尝尝咸淡，不敷的情况下能够再加点盐。当然没有就用通俗的也能够，图是正好油膏用完了就用的通俗生抽。
为啥调料老是写若干适量少许？啧
爱情要一步一步的谈，调料要一点一点的加，不要一下倒太多，能够先尝尝味道，不敷再加，就不会一下过甚了呀~并且肉量和水量都不会完全一样，所以得本身掌握好。
再参加老抽，能够让熬出来的颜色更都雅~
寡淡老是看起来让人没食欲啊……
然后参加冰糖，喜甜的能够多加点。不喜甜的就别放那么多，能够一点点点的试味道。
投入八角~
剥好壳的鸡蛋也能够下去了……
混合一下，大火烧开之后盖上锅盖，转小火（文火）炖一个半小时摆布。对火候掌握欠好的盆友们，能够时不时掀开盖子看一看，不要烧焦了很可怕的………
炖到还有三分之一汤汁的时候就差不多啦！！！不要把汁炖没了………汁才是精华啊！
搞掂出锅！！！！！
台式卤肉饭的造做办法3
超不测的好吃台式卤肉饭｜巨香的做法
巨香
1五花肉切小丁，洋葱、香菇切碎，锅里倒少许油，先将洋葱炒到变软盛出。
2少许油放五花肉翻炒到焦黄，参加洋葱和香菇，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，放姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖翻炒半晌。
3倒入一大碗水没过食材，放两个煮熟的鸡蛋，焖煮30分钟摆布即可。
青菜焯水后摆盘就能够啦。
台式卤肉饭的做法台式卤肉饭的做法
台式卤肉饭的做法，相信各人对卤肉饭长短常不目生的，良多人喜好吃卤肉饭，卤肉饭是台湾省一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢，以下为各人分享台式卤肉饭的做法。
台式卤肉饭的做法1
猪肉放入凉水中煮开，焯一下洗去浮沫，然后切小丁。
香菇和洋葱，土豆一路都切小丁。
木耳泡发洗净后揪成小朵。
葱姜蒜都切好（随意切就行啦）。
炒锅放油，先放入葱姜蒜炒香，然后下洋葱炒到发黄。
倒入肉丁翻炒到收缩，把肉里面的油脂尽量炒出来。参加生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、盐和压碎的豆腐乳炒匀。
下入香菇、木耳、土豆一路翻炒。
加适量水，刚刚没过菜就能够了，那时候喜好吃卤蛋的能够把煮好剥皮的鸡蛋放进去一路炖。煮开后改小火煮至汤汁浓稠就能够了。
蒸好的米饭浇上卤肉，配一个卤蛋，西兰花摘洗清洁，烫几朵放在边上，就是一餐营养全面的便当饭了。
台式卤肉饭的做法2
精品带皮瘦五花肉洗净，厨房纸吸干水分
切成如许的肉丁，皮跟肉连在一路
加姜葱料酒生抽，白胡椒粉腌造半小时
西兰花焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
起油锅，熬糖色，炸八角
下肉丁爆炒4到5分钟
老抽半勺，生抽一勺，叉烧酱两勺
放水（开水）倒入鹌鹑蛋中火转小火炖20分钟摆布
稍稍收汁，汁不要留太少，拌饭要汤的
搭上西兰花拆盘，甘旨可口的卤肉饭完成啦！特好吃
台式卤肉饭的做法3
懒人第一步，先去超市买包家乐，归正我是叫的盒马～
450g五花肉冷水下锅，葱姜也丢进去，我还丢了4个鸡蛋进去，忘记拍了。趁便把香菇切条，并烧壶开水～（若是是500g肉更好，我是买称好的就只能少点了）
肉煮10分钟摆布捞出并切成条，我怕炖的时间长肉化了，就切的.比力粗，肉食动物不解释。鸡蛋放凉水泡着（我的五花肉没有血沫，有的话要撇清洁哦）。
来个合集。考虑一会儿加热水下锅对肉肉口感比力友好，我就间接用开水泡香菇，香菇水不要扔。小碟子里是灵魂洋葱酥，家乐卤肉包里就有不消本身炸，几乎不要太贴心。
不加油间接下锅炒五花肉条，炒出油来，再放香菇条（香菇记得把水捏干点，否则后果很可怕），把多余的油撇掉。五花肉炒到金黄色，如许最初不会很油，我喜好焦一点就炒的时间长了点。
把香菇水+卤肉汁包+开水+鸡蛋倒前进骤5中，香菇水+开水总用量500摆布，我没认真算，必需要完全吞没过肉，多点也没事，能够拌饭吃。大火烧开水后转小火炖1小时起，我喜好软糯的，炖了1小时15分钟。然后转大火收汁，同时把洋葱酥放进去一路炖。
收汁看小我爱好了，汁多汁少看喜好
最初就是随意摆摆盘，拍摄影，发pyq啦～再见。
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