各人好，今天小编存眷到一个比力有意思的话题，就是关于武昌鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍武昌鱼的做法的解答，让我们一路看看吧。
1、清蒸武昌鱼的做法？2、香煎武昌鱼最正宗的做法？清蒸武昌鱼的做法？1、把鱼洗清洁，然后在鱼身上切花刀。也能够横切几刀即可。
2、把食盐和十三香放在碗里搅匀备用。
3、切好姜丝，葱丝备用。
4、将搅匀的食盐和十三香平均的涂抹于鱼身上，包罗肚子内。将姜丝放在鱼的身体两侧，填充一些在肚子内。
5、在鱼的外表撒上料酒去腥味，然后用保鲜膜包好，腌造15-20分钟。
6、15分钟后将鱼放在另一个小一点的盘子里，倒掉一部门料酒和渗出的血水，放入烧开的蒸锅内。
7、大火蒸至8-10分钟摆布，关火焖3分钟。将鱼拿出放在另一个清洁的盘子内，挑出鱼身上的姜丝。
8、在鱼身上铺好细葱丝，淋上适量的蒸鱼豉油。将食用油烧热冒烟，浇在葱丝上面即可。
香煎武昌鱼最正宗的做法？武昌鱼的做法质料： 武昌鱼1000克，水发香菇、冬笋、熟火腿各少许。 做法： 1、将武昌鱼洗净、剞上兰草花刀。 2、武昌鱼滚水中烫一下，清水中刮尽鱼鳞，用精盐、料酒、生姜，葱、味精腌造入味。 3、香菇、冬笋、熟火腿别离切成树叶状，间隔摆放在鱼身上成花形，葱结、姜片也放在鱼身上，淋上猪油，浇上鸡汤，上笼蒸15分钟取出。 4、拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。 特点： 鱼形完好、晶莹似玉、鱼肉细嫩、原汁原味，油腻鲜香。 家乡武昌鱼 此菜借鉴了湖北梁子岛渔家奇特的腌鱼法，那即是先腌后晒、先煎后蒸。 原料：武昌鱼1条(约500克) 青红椒细丝、葱丝、姜片、葱段、蒜茸、精盐、料酒、味精、胡椒粉、老干妈辣酱、色拉油各适量。 造法： 1武昌鱼宰杀后，从背部剖开去内脏治净，再在鱼身两面剞上十字花刀，用姜片、葱段、精盐、胡椒粉腌渍6小时，中间需翻动2次，然后取出用毛巾搌干黏液，放在太阳下晾晒2～3天。 2锅置火上，放入少许色拉油烧热，下武昌鱼煎至两面呈金黄色，捞出摆在条盘上，浇上用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱料，上笼蒸5分钟，最初取出，撒上青红椒细丝、葱丝，淋上热油，即成清蒸武昌鱼的做法。 原料：武昌鱼(鲜团头鳊鱼)1条(约重800克)，鸡油10克、山茶油75克、鸡汤150克、味精、绍酒、生抽、精盐、胡椒粉、小葱花、葱丝、姜丝、红椒丝各适量。 详细造做过程：起首将鱼去鳃、鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切刀花，撒上精盐，抹上绍酒盛入盘中，把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鱼的上面。 接下来就该把锅放旺火上，参加清水烧开，将整条鱼连盘上笼蒸约10分钟，蒸至鱼眼凸起，肉已松软，约15分钟摆布出。然后就是烧汤汁了，将炒锅放旺火上，倒入油烧热，参加蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，参加味精、鸡油后起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉、小葱花就能够了。 菜品特点：此菜在白色的全鱼上面缀以红、绿、黄的各类配料，五彩缤纷。此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，油腻爽口，鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，连结原汁原味。 ■清蒸鱼的技巧 一、鱼的重量控造在800克摆布，如许大小的体积，生熟火候好掌握。 二、将鱼清洗清洁后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒、绍酒。 三、能够在鱼腹中参加约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，既可使鱼味更鲜又可使蒸出的鱼形体丰满。 四、蒸锅水开后，再将鱼入锅(万万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的。 良多清蒸菜的法门都是水开后食物入锅蒸)。 五、蒸10分钟关火后，别翻开锅盖，鱼不取出锅，操纵锅内余温“虚蒸”6分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身，再随意撒上些葱花后上桌开吃。 开屏武昌鱼 【菜系】 湖南美食 【原料】 武昌鱼1条（约750克）。 动物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。 二、造法 1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背手下刀，横切成0。7厘米宽，腹部相连的连刀片。2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的动物油即可。 3、三、特点 外型美妙，量地细嫩，鲜香微辣。 【做法】 一、原料 主料武昌鱼1条（约750克）。 配料 调料动物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。 二、造法 1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背手下刀，横切成0。 7厘米宽，腹部相连的连刀片。 2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的动物油即可。 3、 三、特点 外型美妙，量地细嫩，鲜香微辣。 红烧武昌鱼 配料： 新颖武昌鱼，料酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。 做法： 1、杀鱼后抹盐，酱油、料酒、花椒粉，抹炸粉（或者面粉）淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火瓜代煎鱼，至鱼金黄色，拆碟备用。 （油必然要多） 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，（按照本身喜欢也可放些芹菜根切碎）。放适量水，放本身 喜好的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，用番茄酱取代醋，糖等等）勾成汁。 把鱼放进去，焖约十多分钟。鱼进味后，加少许生粉收欠。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等本身喜好的粉饰物，即到达加重香味的目标，又到达粉饰的目标。 豉香武昌鱼 原料：鳊鱼一条，约750克；豆豉，肉末，豆瓣酱，盐，料酒，葱姜蒜末，胡椒粉，油做法： 1、鱼杀好洗净，身上剞两刀，放盐，料酒，胡椒粉腌半小时。 豆豉，豆瓣酱用刀切成茸。 2、锅里放油，下葱姜蒜末，豆豉，豆瓣酱煸香，再下猪肉末炒至变色，起锅晾凉。 3、将腌好的鱼放入盘中，把香辣豆豉汁平均撒在鱼身上，旺火蒸15分钟即成。 鳊鱼一条，必然要撕去鱼肚内的黑膜。 鱼身剞两刀，用盐，料酒，胡椒粉稍腌 猪肉，豆豉，豆瓣酱，切茸，葱姜蒜切末。锅里放油下调料煸炒。把香辣豆豉汁平均撒上鱼身，旺火蒸15分钟。 起锅了，色泽红润，鱼嫩豉香，多食它：补脾养胃，健脑益智。 。
到此，以上就是小编关于武昌鱼的做法的问题就介绍到那了，希望介绍关于武昌鱼的做法的2点解答对各人有用。