各人好，今天小编存眷到一个比力有意思的话题，就是关于酸菜鱼的做法视频的问题，于是小编就整理了7个相关介绍酸菜鱼的做法视频的解答，让我们一路看看吧。
1、酸菜鱼的做法有哪些技巧？怎么做才会比力好吃？有哪些去腥味又奇特的做法呢？2、酸菜鱼怎么做鱼才不会老？3、水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼，那三种鱼的做法有什么窍门？4、为什么本身家里做的酸菜鱼没有酒店的酸？酸菜鱼不酸怎么办？5、刚怀孕没多久，好想吃酸菜鱼，酸菜鱼是腌造的能够吃吗？6、有哪些你一辈子也忘不掉的食堂菜？7、若何做香辣可口的酸菜鱼？酸菜鱼的做法有哪些技巧？怎么做才会比力好吃？有哪些去腥味又奇特的做法呢？各人好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经历的专业厨师，曾写过良多专业的干货文章，希望能对你带来一些烹调方面的帮忙！同时也谢谢各人的存眷！
酸菜鱼是川菜里面的一道常见家常菜，它和水煮肉片一样传遍了全国各地，但因为酸菜鱼的味道要愈加温和，到如今为行，根本上全国95%的饭馆都有那道菜，区别是每个处所的做法有所区别。
据我所知，酸菜鱼做的比力好的应该数川菜厨师和杭帮菜厨师了，此中川菜厨师以味道厚重，鱼肉嫩滑为主，而杭帮菜师傅则是鱼肉嫩滑，味道油腻爽口为次要特点。各有各的特色，各有各的偏好！
下面回到问题：做酸菜鱼有哪些技巧？又怎么做才好吃呢？
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技巧1：煮鱼酸菜的预处置！
做酸菜鱼需要选用老酸菜！但是我们如今都是市场买的鱼酸菜，所以那里次要说说那种鱼酸菜的处置。
鱼酸菜开袋后，根部一般切片或者条，叶子切拇指大小的块或者丝/条。切好后必然要用清水浸泡清洗后滤干。有三个目标：其一为洗去酸菜里的泥沙及垃圾，其二为去掉多余的盐分，其三去其异味！
泡姜泡椒泡酸萝卜提早用清水略微冲刷，目标就一个：去掉多余的盐分，制止太咸！
PS：若是是饭馆用量较大，可提早把酸菜炒好，家庭则可现炒现用！炒好的酸菜一般可保留3-5天，时间太长酸菜颜色会变黑！
技巧2：巧用油脂！
我们做酸菜鱼的时候，炒料的时候可用猪油或者菜子鱼，炸油的时候间接用色拉油即可！
酸菜鱼怎么做鱼才不会老？鱼片需要上浆，滑油，或者汆水。如许做出来的鱼片不会老！当然最次要得是活鱼！
各人好，我是专业煮菜的老梁，鱼不管做成什么样的菜，想鱼肉不老，以我的经历，刚刚熟更好，不管嫩滑水平和口感，都是刚熟才是更好吃的。
以广东的蒸鱼为例，出格是贵重的海鲜，若是蒸老火了，被客人赞扬，呵呵，办理严酷的酒楼酒店，负责蒸那条鱼的厨师被扣分是很一般的。
至于其他省份做鱼那道菜，无论是叫什么名称的菜肴，我认为，都存在偏激的问题，不管酸菜，红烧，水煮，
广东做法的清蒸
红烧
干锅，或者是网上视频看过的石锅鱼，油泼鱼，试问，一百几温度的油，几大勺淋下去，鱼肉不老才怪！
不外呢，每个处所有每个处所的饮食习惯，各类做法，也必需要推陈出新才气吸引客人，也叫喙头！
水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼，那三种鱼的做法有什么窍门？视频加载中...
水煮鱼在家就能够造做，水煮鱼如许做最简单，那是我们的家常版本做法，在家就能够本身做，而且吃起来十分的安康，做为一名四川人，我造做了一期正宗四川麻辣暖锅水煮鱼的视频，看看视频就晓得怎么造做了的。我是一名四川农村的美食喜好者，热爱生活，分享美食，喜好家常菜和农村美食的能够点开我的头像存眷我，我们一路分享美食，一路进修和前进，传递正能量，农村小伙需要您的撑持。原创视频，若是各人有什么不懂的，也能够在视频下给我留言
为什么本身家里做的酸菜鱼没有酒店的酸？酸菜鱼不酸怎么办？感激邀请
酸菜不敷酸的话应该跟腌造的量量有关，或许酸菜够酸但量太少也不可，酸菜鱼原来灵魂就是酸菜，若是酸菜处置欠好味道就欠好了
固然我不常识您是若何造做酸菜鱼的
但有一点能让酸菜汤味更浓的做法我还想跟您提一下
酸菜洗净沥水切好后能够先零丁处置一下
办法：热锅放油参加葱蒜辣椒末炸香然后下入酸菜中小火翻炒至酸菜完全脱干水份（微焦也不怕更香）
如许加工过的酸菜一会煮的时候酸味香味会更浓重。?希望能对您的疑问有所帮忙
酸菜鱼不酸的话，加一些泡椒小米辣里的汤，再加适量的白醋。就那么简单。。存眷后近期会有酸菜鱼视频
酸菜鱼不酸能够加点白醋，或者加柠檬，
建议买酸菜鱼的调料包，里面已经有加工好的酸菜（省去本身造做酸菜的工艺）；
造做酸菜鱼关键有几步：1. 鱼片提早用调料包腌造好（起码要腌造30分钟）入味；2.剃下的鱼头/鱼骨/鱼尾不要扔，洗净血水后，先用油煸透鱼骨再放入水煮出白色的鱼汤备用；3，调料包里的酸菜必然要先用油煸炒一下（激发出酸味），再放入鱼汤，汤烧滚蛋后关火，汆熟鱼片；4，最初放盐，胡椒粉，若是还觉得不敷酸的话，能够在加点醋停止调味；
刚怀孕没多久，好想吃酸菜鱼，酸菜鱼是腌造的能够吃吗？视频加载中...
妊妇能够吃。我妻子怀孕了拍那个视频就吃的酸菜鱼。
有哪些你一辈子也忘不掉的食堂菜？如今那个单元，有个部属小单元，大约三十人就餐，一位中年男性师傅负责买汰烧，因为地处城乡连系部的原因，那位师傅常常去买几元钱一斤的野生鲫鱼，几斤鱼能够熬出一大锅浓白的鱼汤，三十人，每人喝一碗，从冬天走向春天，温暖了无数人的胃。
那位师傅还擅长买现杀的鸡血烧豆腐，列位看官，一般来说，猪血烧豆腐那道菜比力普及，可惜菜市场的猪血来自规模化屠宰场，猪血在成型的过程中仍是比力脏的。
那位用心的师傅，晓得此中的奇妙，所以去找现杀的鸡血来替代猪血，简单而廉价的食材，因用心差别，成果就大差别。
我对好厨师的评价是，用最简单的食材做出甘旨，才是好厨师。
那位食堂师傅小炒极为超卓，在猪肉贵到通俗家庭吃不起地步的期间，食堂的预算也被猪肉逼到墙角。即使如斯，在以蘑菇大蒜一类蔬菜为配角的小炒，常常能见到先零丁烹造肉片，后合炒的荤素联婚菜，每小我碗里为数不多的肉片，恬静而喷香。
若何做香辣可口的酸菜鱼？谢谢邀请，又麻又辣的酸菜鱼其实也挺简单的，和我早几期做的水煮鱼片做法大同小异，草鱼一条剁块，用盐、酱油、味精、姜片、葱结腌造二非常钟，冷油滑锅，下入鱼块略微煎一下，参加温水煮开，下入花椒，小米椒，酸菜煮入味，参加味精出锅，撒上蒜末、花椒和切碎的干辣椒，烧热的油泼在蒜末、花椒干辣椒上，激发配料的香气，最初撒上葱姜末就能够了，能够存眷《巧妇萍姐》去旁观我做的水煮鱼片，参考一下???
干辣椒，麻油，花椒，八角，辣椒面你能够尝尝
到此，以上就是小编关于酸菜鱼的做法视频的问题就介绍到那了，希望介绍关于酸菜鱼的做法视频的7点解答对各人有用。