各人好，今天小编存眷到一个比力有意思的话题，就是关于红烧鲫鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧鲫鱼的做法的解答，让我们一路看看吧。
1、家常红烧鲫鱼的做法？2、红烧鱼的做法？3、看到的酥鱼办法都是先炸鱼，有没有不炸间接酥的做法？家常红烧鲫鱼的做法？红烧鲫鱼的做法
用料 ： 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱
鲫鱼洗清洁，去掉肚子里的黑膜，打上花刀用盐腌造30-60分钟（腌的越久肉量越紧，能够腌好放冰箱冷冻保留吃的时候拿出来解冻就能够了）腌鱼的过程中筹办好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用，小葱切小段 。
锅里放油，多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动，让他先炸一会然后再翻面（不克不及包管不破皮但是必然不会碎是完好的）炸久一点，大要每面6分钟摆布，看鱼的大小，大火炸，两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了，炸好的鱼捞出备用，锅里放油放姜蒜辣椒爆香，放水，调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁，快出锅的时候放小葱，出锅拆盘。
红烧鲫鱼
0质料: 鲫鱼，葱，姜，蒜，八角，红椒，料酒，盐，面酱，白糖，香菜 做法: 1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、洗净后用厨房公用纸吸干鱼身上的水分；
3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；
4、归正面煎成金黄色盛出；
5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖造；
7、待汤汁根本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
小窍门:
1、选择水量优良、新鲜的鱼种是首要前提；
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜必然去除彻底清洁，那也是去腥的重要一步；
3、煎鱼时，油要适量宽松些，而且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于察看和耐心。
红烧鱼的做法？红烧鱼的做法
1.筹办好质料。
2.杀好的鱼洗清洁，姜切成姜片和姜丝备用。
3.把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。
4.辣椒切小粒，蒜拍扁。
5.锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎别的一面。
6.两面都煎的差不多后放上蒜和葱。
7.倒入适量水。
8.倒入酱油。
9.放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再悄悄翻个面焖5分钟。
10.焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。
11.鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最初洒上辣椒和香菜即可。
看到的酥鱼办法都是先炸鱼，有没有不炸间接酥的做法？看到酥鱼（鲫鱼）就想到我们家乡的妈妈菜，为什么那么说呢？小时候农村家里穷（80年代）每天根本就是季节性蔬菜，那时家里的院子都是地盘面，所以每家都种菜本身吃的很便利，但是没事时家里总有人进来摸鱼，并且时间不长就能弄回一大盆鱼，妈妈可就来活干了，就是做酥鱼，下面简单介绍一下：（那里做鱼指用的老家的烧火土锅）
1.鱼洗净不要去鳞，只去内脏。
2.筹办葱段、姜片、八角、花椒、桂皮
3、盆入调汁：酱油、醋（多一些）、白酒少许
4、大白菜一颗洗净切片（厚一些）、藕片、咸菜疙瘩切片
5、热锅冷油烧开放入葱段等配料烧香，放入白菜、藕片、炒二三分钟，上面平铺咸菜片、鲫鱼然后倒入调汁浇水漫过食材二指，用大火烧开，烧开后用小火渐渐炖曲至锅内鱼汤收汁。然后盖锅焖一宿。第二天鱼肉入味鱼骨酥软，实乃下饭好菜！
到此，以上就是小编关于红烧鲫鱼的做法的问题就介绍到那了，希望介绍关于红烧鲫鱼的做法的3点解答对各人有用。