卤猪蹄的做法（卤猪蹄的做法及配料）

各人好，今天小编存眷到一个比力有意思的话题，就是关于卤猪蹄的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤猪蹄的做法的解答，让我们一路看看吧。

卤猪蹄：

做法一：

原料：猪蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青翠2根

造做办法：

1、将猪蹄切块洗净后氽烫备用。

2、蒜仁、青翠洗净，蒜仁拍碎，青翠切段待用。

3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。

4、把猪蹄放入锅内和冰糖一路翻炒至呈金黄色。

5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升参加锅煮沸。

6、再把蒜仁、青翠、辣豆瓣酱依序参加卤锅内续煮。

7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。

做法二：

(三人份)

质料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)

调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)

主料

猪蹄

2只

辅料

鸡蛋

6个

盐

适量

老抽

适量

姜

适量

香叶

适量

黄酒

适量

小茴香

适量

冰糖

适量

花椒

适量

桂皮

适量

大葱

1根

八角

2个

生抽

适量

步调

1.新颖猪蹄拿回来，再拔一次毛

2.认真清理清洁备沥水备用

3.将猪蹄放入高压锅内，加适量清水

4.加黄酒和生姜片去腥

5.大火煮开

6.捞出用清水激一下

7.再次拔毛清理清洁

8.筹办好的大料和香料

9.将处置好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味

秘造卤猪蹄

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食材：猪蹄、八角、花椒、香叶、姜、调料、老抽、酱油、料酒、盐

做法：

1、先筹办好猪蹄，放在水里泡，清洗清洁。

【香卤猪脚】

质料

猪脚 约5斤,八角 3粒,姜片 10g,葱段 60g,去皮蒜头 25g,开水 沙拉油 酱油 酱油膏 50ml,冰糖 1大匙,绍兴酒 80ml,五香粉 1/2小匙,水麦芽 1大

做法

先清洗猪脚、把猪脚里的细碎骨头

1: 先清洗猪脚、把猪脚里的细碎骨头去掉，再用冷水煮猪脚、已滚沸的猪脚再用冷水冲刷，若是有粗皮或猪毛，在那时清理。猪脚沥干水份、用纸巾垫著吸水。

2: 猪脚沥干水份、用纸巾垫著吸水、锅内倒入约200ml沙拉油，把猪脚煎金黄色、可增加口感和Q度，会油爆时就盖上锅盖。先捞起煎过金黄色的猪脚，只留锅。

3: 先捞起煎过金黄色的猪脚，只留锅内约1大匙油、换可炖煮的锅炖猪脚，再照挨次爆香姜片、蒜头、八角、葱段、放全数的猪脚进去。下冰糖、加酱油吃色、再放绍兴酒。

食材主料猪蹄800克 辅料油适量盐适量老卤1200克花椒20粒香叶2片八角2个桂皮1小块白芷2片陈皮1块生抽适量老抽少许香葱适量蒜泥适量香醋适量油辣子适量香油适量步调1.花椒和盐放入炒锅里小火炒出香味后关火，放凉备用。2.将买回来的猪蹄清洗净后，从中间切开成两半。3.把花椒和盐抹匀在猪蹄上放冰箱冷藏腌造一天。4.把腌好的猪蹄洗净盐水放入老卤汤锅里。5.放入香叶、八角、桂皮、白芷、陈皮。6.放入生抽、老抽卤造一小时。7.待筷子可以轻松插进猪蹄时即可关火。8.把卤好的猪蹄在卤汤中浸泡4小时，让它更入味上色。9.把卤好的猪蹄切小块，放入香葱、蒜泥、香醋、油辣子、香油拌匀后即可食用。10.废品图小贴士1、卤好的猪蹄要在卤汤中浸泡一段时间才会入味上色，吃着也更香。2、猪蹄事先用盐腌了一天，咸味已够，凉拌时不消再放盐，凉拌卤猪蹄的调味料按自家的口味调造。

到此，以上就是小编关于卤猪蹄的做法的问题就介绍到那了，希望介绍关于卤猪蹄的做法的4点解答对各人有用。