各人好，今天小编存眷到一个比力有意思的话题，就是关于卤肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤肉的做法的解答，让我们一路看看吧。
1、卤菜做法？2、五香卤肉怎么做才正宗？卤菜做法？卤菜是烹调学凉食菜肴的通称，此中“卤”是一种烹饪技法，是将初加工后的食材放入调造好的卤水中，颠末长时间加热，使卤水中的香料、调料、以及底汤蕴含的呈鲜、呈香物量缓缓注入到食材之中，并加热成熟的烹饪技法。
固然标题问题短短的四个字，但是答复此中内容却很繁琐，因篇幅有限今天那篇文章次要讲解卤菜的做法中关键的两个步调：卤水的调造以及正式卤造食材。
卤水的调造是卤菜的灵魂，它不只起到引导主题风味感化，在去除食材腥臭异味的同时，还能付与其鲜美芳香的复合滋味。卤水在我国按照地区差别，口味差别，大致分为五大门户：东北酱糖汤、北方红卤、江浙糟卤，川湘辣卤以及潮州卤水，每款卤水能够说都深受门客喜欢。
正式卤造食材决定了菜肴的味道和口感。
五香卤肉怎么做才正宗？你好，我来自四川成都彭州市，做卤肉熟食店近三十年了，关于你提出的问题，我给你做个简单分享。
起首说一下什么样的卤肉才正宗？其实你那个问题自己问得太广泛，至少你应该有一个局限性，好比怎么做某某卤肉才正宗等。所以，我想即便再有程度的卤菜师傅也没法答复你那个问题。在餐饮行业包罗卤肉行业，自己没有一个固定的形式化的尺度，所以，很难去说谁做的卤肉就正宗。会打太极的纷歧定就是张三丰，但谁又能说他人不正宗呢？你说是不是那个事理呢？今天我就按照我的经历来和你分享一个家庭版的卤肉做法：
用料：以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：
八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，花椒20克，
到此，以上就是小编关于卤肉的做法的问题就介绍到那了，希望介绍关于卤肉的做法的2点解答对各人有用。