各人好，今天小编存眷到一个比力有意思的话题，就是关于牛肉汤的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍牛肉汤的做法的解答，让我们一路看看吧。
1、淮南牛肉汤的做法是什么？淮南牛肉汤的做法是什么？淮南地处淮河南岸，邻接淮南岸边，四时清楚，物产丰硕，出格盛养牛羊，本地古沟一带又是回民栖身地，对牛肉热爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家甘旨好菜，早餐的最次要食物，风行江淮大地，构成独具风味的处所小吃。淮南牛肉汤将徽菜的特点阐扬的淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣。那也是徽菜的更大特点。淮南牛肉汤有它的奇特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。
用料原料：
剔骨牛肉15干克，鲜牛骨12干克,香菜末、青蒜苗末各60克,净大葱白25克，姜块100克。需要1000道典范菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，存眷我们微信公家号“指间味集”即可主动获得。
调料：
1. 生牛油2干克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，，盐50克，丁桂面30克，安琪红油美味汁20克，香油60克，味精60克，厚未无限牛肉增厚膏80克，香料水150克。
2. 牛肉原汤500克、粉丝60克、千张60克、香菜末5克、青蒜末5克、靓汤煲1克、盐1.5克、红油调味汁10克、香油5克、熟芝麻5克、味精0.5克、熟牛肉100克、水2000克
自注：
（1）丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
（2）香料水的造法：
将花椒25克，白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1干克泡2小时出味即可。
步调
（1）鲜牛骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，频频打去浮沫后捞出用清水冲刷清洁。
（2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下牛骨铺底，上放牛肉码齐，大火烧开，撇出血沫，随后将牛油铺在牛肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜、厚未无限牛肉增厚膏6克同煮（约在牛肉汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、香料水1千克、丁桂面30克同时要不竭地翻动锅内牛肉，使之平均煮熟。
（3）煮熟的牛肉捞出放入清洁容器冷却。取牛肉汤500克过滤备用。粉丝温水涨发备用，千张切成细丝、香菜切末、青蒜切末、熟牛肉切薄片备用。
（4）将过滤好的原汤500克烧开参加盐1.5克、靓汤煲1克、味精0.5克、煮至沸腾。锅上火烧水2000克至沸腾下入粉丝、千张焯水捞出盛入筹办好的汤碗中，放上切好的牛肉片，浇入调好味的牛肉原汤，撒入香菜末和青蒜末、撒炒好的白芝麻5克，浇上香油5克、安琪红油调味汁10克（能够按照小我口味选择添加）即可。
到此，以上就是小编关于牛肉汤的做法的问题就介绍到那了，希望介绍关于牛肉汤的做法的1点解答对各人有用。