各人好，今天小编存眷到一个比力有意思的话题，就是关于红烧鱼的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧鱼的做法的解答，让我们一路看看吧。
1、红烧鱼的做法？红烧鱼的做法？今天，教师为各人带来一道红烧鱼的做法，快去学起来吧！
食材：
鲫鱼1条、洋葱半个、辣椒2根、生姜1块、大蒜4瓣、香葱1小把、水、料酒、生抽、白糖、水淀粉、食盐适量。
烹调步调：
1、将鲜鱼去除鱼鳞、剖解，清洗清洁，用厨房纸擦干鱼身水分，用刀在鱼身外表划上几刀，在鱼肚内平均抹上少许食盐和料酒，塞入一个葱结，腌造10分钟，备用。
2、将洋葱去掉老皮洗净切小块，辣椒去蒂切小块，生姜去皮切片，大蒜去皮切片，香葱去根切末，备用。
3、起锅烧热，下入适量油滑锅润锅，烧至5成热，平均撒入一勺食盐铺底，转小火，将腌造好的鱼整条下锅停止油煎，要全程小火慢煎，且必然要煎至鱼身一面定型变色以后才停止翻面，煎另一面至两面都呈金黄色。
4、下入姜蒜爆香，参加切好的辣椒块、洋葱块。
5、参加适量清水没过鱼肚，往鱼肉外表平均淋上一层生抽上色增鲜，再往水内参加黄豆酱1勺调味、白糖半勺提鲜，微微用锅铲拌匀，盖上锅盖，大火将水烧开，转中小火焖煮15分钟。
6、将鱼身先用锅铲小心拆入盘内，锅内留配菜和底汤，开大火停止收汁，煮造汤汁较为浓稠时，参加水淀粉1勺勾芡，然后参加食盐半勺补味，拌匀收汁至较为浓稠关火。
7、趁热将汤汁淋入盆内鱼身，撒上剩余的葱花装点增香，那道红烧鱼即成。
红烧鱼的做法，你学会了吗？
【质料】
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
【做法】
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤拆盘，撒上香菜
红烧鱼，关键在于选鱼?，海鱼建议用黄花鱼，淡水鱼?则是草鱼或鲤鱼。草鱼1条，重约750g摆布。葱姜丝，(若是是黄花鱼，则要备一点蒜片)。鸡?蛋半个，酱油、食盐、白糖、胡椒粉等调料。先将草鱼去鳞去鳃去内脏，用刀在鱼身两面剞上新月斑纹，鱼尾划十字斑纹，。用鸡蛋、粉芡、酱油调成糊抹在魚身上，锅置火上，烧到油热七成，手提鱼尾，下锅炸至鱼的前半部定型，再将鱼尾下锅，待两面均炸成金黄色，将鱼?捞出沥干油分，锅中留底油，将葱姜、玉兰片、黑木耳入锅煸炒，添加鲜汤，将鱼下锅，参加食盐，白糖、胡椒粉，料酒等调料，边烧边用炒勺往鱼身上浇汁，待鱼烧透，勾入流水芡，汁开后出锅，用勺托着鱼头，鱼肚向内，盛在盘中，将剩余汤汁浇在鱼身上。(黄花鱼能够不外油炸，腌造后入锅煎至两面金黄色，再同上法烧造即可)。
到此，以上就是小编关于红烧鱼的做法的问题就介绍到那了，希望介绍关于红烧鱼的做法的1点解答对各人有用。